Το καβάλι είναι ευθύαυλος, ο ήχος του βγαίνει φυσώντας λοξά από τη μια άκρη του σωλήνα. Ο αέρας χτυπάει στην κόχη του τοιχώματος του σωλήνα και παράγει τον ήχο.
Είναι φλάουτο και ανήκει στην οικογένεια της ποιμενικής φλογέρας. Ενώ όμως η φλογέρα είναι μικρή σε μήκος και βγάζει ένα λαμπρό ήχο, το καβάλι είναι αρκετά μακρύτερο, από 60 ώς 90 εκατοστά, και βγάζει έναν πιο βραχνό ήχο.
Παραδοσιακά, οι οργανοπαίχτες μαθαίναν από τουςπαλιότερους, γνώριζαν το όργανο και συνήθως το έφτιαχναν μόνοι τους.
Πολλές φορές δεν πετυχαίνανε, αλλά αυτό δεν τους αποθάρρυνε, έφτιαχναν άλλο. Χρόνο είχανε, ειδικά οι βοσκοί.
Υπάρχουν καβάλια διαφόρων διαστάσεων που κυμαίνονται από 30cm έως 80cm. Η έκταση του φτάνει μέχρι και 3 οκτάβες.
Τα καβάλια κατασκευάζονται από καλάμι, μπαμπού, ξύλινα και άλλα από μέταλλο.
Στην κορυφή του κώνου σε κάποιες κατασκευές τοποθετούσαν και πίσκα (γλωσσίδα)
Καβάλι απο Καλάμι σε Πεντατονική Κλίμακα
Εδώ ένα δείγμα απο Καταγραφή με καβάλι, παίζει ο Γκάλιμπας Ιωάννης